Le stress oxydatif désigne une agression chimique de notre organisme qui s’oxyde et vieillit plus rapidement. Ce stress oxydatif est généré par un excès de radicaux libres, des molécules d’oxygène instables et incomplètes qui, au sein de notre organisme, détruisent des cellules saines. L’oxygène que nous respirons est la première source de radicaux libres ; ce phénomène est naturel et l’organisme est normalement équipé pour neutraliser ces radicaux libres si on lui apporte les nutriments nécessaires. Il y a également des sources externes de radicaux libres comme les polluants, les rayons UV, les métaux lourds, le stress, les carences alimentaires, la consommation d’alcool ou de tabac … En résulte alors un vieillissement prématuré de notre corps, vieillissement cellulaire comme cutané et l’apparition de certaines maladies.
Les antioxydants offrent la parade aux radicaux libres et aident à protéger nos cellules. Les antioxydants naturels les plus connus sont les caroténoïdes, la vitamine C, la vitamine E (tocophérols, polyphénols), les flavonoïdes, les tanins, les anthocyanes et les acides phénoliques. Une alimentation riche en fruits et légumes permet de fournir l’ensemble de ces antioxydants.
